打小儿就喜欢吃鸡爪啊，鸡翅啊，鸡胗，这些肉少筋多，口感柔嫩q弹的部位。外面买来的鸡爪，干不干净暂且不说，真心是担心其制作过程的卫生问题。有的鸡爪买来时看着很厚实，吃起来的口感却一点都不弹~索性自己在家做了。这道卤凤爪，制作过程极为简单，但是味道却很令人回味。
贴心提示：
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；
2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；
5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。
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