近年来，由于某些不可控因素对餐饮业形成了巨大的影响，另辟蹊径显然成为了各大餐饮行业存活发展的极佳方式，而位上分餐则在这样的大背景下成为许多顾客的新需求。据康顿所知，其实分餐制并不是西方国家专属的用餐方式，我国早在商周秦汉时代，就已实行分餐制。从我国出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐，一人一案的宴饮场景。
随着生活水平的提升和对健康问题的重视，越来越多的人意识到，各吃各饭的分餐方式更加卫生健康，值得大力提倡。所以为了响应时代的号召，康顿位上分餐应运而生。
康顿位上分餐，现代主流用餐方式。分餐制并不只有“位上菜”（厨师分餐）一种，也并非高星级酒店、高端餐厅、私人会所、后厨人员数量较多才能做，康顿位上分餐让分餐制实现了饮食自由，让人们能够以一种更卫生、更科学的进食方式享用美食。
