盘勾工艺是以酒调酒，是为了将刚酿出的新酒中不足进行完善调味。新酒是成形，盘勾是美化。调酒能使一部分风格较差或略带杂味的酒达到标准，变为好酒，从而取长补短，使酒质更加完美一致。真全粮酒厂提供各种陈酿优品1年、3年、6年年份酒，200斤起全国包邮，让你的酒质再一次得到提升！加微信咨询：gzly789赖燕
为什么要选取高粱为酿酒原料？这个问题，原因有以下几点~~~
1、高粱营养价值好
高粱酿酒主要是用其籽实，按粘度可分为粳高粱和糯高粱两种。那是不是只要高粱就能酿出好酒呢？
事情并没有那么简单，南北方的高粱也不一样，就好比北方多产粳高粱，南方多产糯高粱，只是粳高粱酿造的酒会香醇很多。
不同粮食之间酿出的白酒口感，酿出的酒口感为何差距这么大？
那是不是代表糯高粱就没有别的优势了？
非也~~~
糯高粱的特点是吸水性比梗高粱强，出酒率也比梗高粱的高。
不过，这两种高粱酿造的白酒都会比其他谷物酿造的在口味上更醇厚，大家也比较喜欢。
2、高粱酿酒，酒香怡人
高粱在酿造和发酵过程中，单宁、花青素等微量色素组分不仅在一定程度上抑制了有害微生物的产生，而且还产生了丁香酸、丁香醛等香气物质，赋予白酒特有的芳香味，因此有“高粱酿酒，酒香怡人”的说法。
