问：酿酒新人选什么样的酒曲好？
答：使用正规厂家生产的酒曲，市面上很多散装酒曲性能不稳定，可能第一批使用还行，但不能保证口感统一，极有可能导致发酵失败。
问：出酒率低是因为糖化超时？或发酵温度过高？
答：这是导致出酒率低的部分原因，糖化不完全、糖化培菌时间太长、糖化过程与发酵过程不匹配、染菌等原因都会影响出酒率和酒质。建议使用糖化发酵配比更成熟优质的酒曲产品。
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