小麦→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→配糟发酵→蒸馏→成品
第一步：
配料
选用小麦 300 公斤，用曲量为原料的0.4～0.6%，谷壳为原料的10％。
第二步：
泡粮
把小麦装在泡粮池（桶）中，用40～50℃的温水浸泡 6小时后，放掉泡粮水，干发 1～2 小时，再用清水冲去酸水。
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