如果用菜肴来形容酒的话，那么普通白酒就像是一盘炒菜，而茅台酒则像是一碗高汤，绝对不仅仅停留在“入口柔，一线喉”这个简单的层面上，而是层次分明——初闻酱香优雅浓郁，尝一口有柔度、酸甜苦辣涩五味俱全，细品有厚度，咽下去有热度、热而不辣，酒下去之后有回味、余香袅袅。
即便茅台是酱香酒的典范，但是并不能说茅台酒就是最好喝的。茅台镇有的酱香老酒，尤其是茅台人私藏不外售的，品质绝不亚于茅台，简单说来那种老酒就像是汤，颜色发黄、有些粘稠，“粮食味儿”十足，不打口，有热度，能喝到这种美酒靠的是缘分，因为这样的美酒少之又少，只有和茅台人“关系到位”了，他们才肯拿出来供你品尝。
酱香白酒的后感是绝佳的，不过最佳的量个人认为不能超过三两，三两左右也就是微醺状态，喝了不上头，睡眠香甜，第二天精神抖擞，不头痛、胃疼、不口干、眼干，这个量似乎才有暖身御寒、美容养颜、痛经活络的作用。
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