而且固态发酵的粮食酒中富含酸酯类物质，饮用时感觉舒适、饮后不上头不口干，是真正的“粮食精华”。酒精酒的香味则是靠人工添加香味物质，所以一些酒精酒打开后香味很浓且挥发速度快，放置一段时间后只留下酸臭味，严重影响饮用体验。
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现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高粱、玉米、大米等原料经过发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。那么你知道如何鉴别你购买的白酒是不是纯粮食白酒吗?唐三镜赖燕老师教您一招最简单的方法：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。此法较为简单，易操作，但是对白酒得有一定的基础认识才能作出辨别。
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