下沙是什么？
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料--高粱，标志着新的一个酿酒周期的开始。
在原料选择上，正宗的酱酒会选择茅台地产的红缨子糯高粱。这种高粱只在茅台镇特有的气候，土壤及水分下种植生产，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，出酒率高，由于这独一无二的原料，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味，也是其不可复制的原因之一。学习酿酒技术、购买酿酒设备做酒坊生意，加微信咨询：gzly789真全粮酿酒赖燕老师。电话186，0205，3501
小贴士
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。
为什么在重阳节下沙？
“重阳下沙”，顾名思义，就是重阳节投料。
自古以来，茅台酱香酒生产过程一直是循天时，遵古训，秉承工艺季节性。酱香酒的生产，有别于其他白酒四季投料随时生产的特点，茅台酱香酒全年只有两次投料，这种工艺顺应着自然规律。
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