一、泡果酒的注意事项
1、泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了,最好用32度左右的米酒,要使口感更纯。
2、加点冰糖,杨梅樱桃泡酒都好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放阴凉处,果酒一个月左右就能喝了,当然泡久点更好。
二、水果酿酒工艺
水果酒的成品大概有4种:
1、水果白酒(白酒浸泡法)
2、纯水果酒(纯水果发酵法)
3、水果黄酒(混合粮食发酵发)
4、水果白兰地(发酵蒸馏法)
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什么是挂杯?
首先,什么是挂杯呢?据不完全了解,“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。
不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,象一条条小河,法文称为Leg“脚”,这才是挂杯。
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