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水果做酒的方法-报名免费学真全粮酿酒技术

 
品牌: 酿酒设备
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所在地: 全国
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-06-25 15:34
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公司基本资料信息
详细说明

一、泡果酒的注意事项

 

1、泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了,最好用32度左右的米酒,要使口感更纯。

 

2、加点冰糖,杨梅樱桃泡酒都好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放阴凉处,果酒一个月左右就能喝了,当然泡久点更好。


二、水果酿酒工艺

 

水果酒的成品大概有4种:

 

1、水果白酒(白酒浸泡法)

2、纯水果酒(纯水果发酵法)

3、水果黄酒(混合粮食发酵发)

4、水果白兰地(发酵蒸馏法)

 

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什么是挂杯?

 

首先,什么是挂杯呢?据不完全了解,“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。

 

不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,象一条条小河,法文称为Leg“脚”,这才是挂杯。

 

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