今天真全粮赖燕老师给大家分享酿出好酒的小窍门，希望可以帮助大家酿出好酒，卖出好价钱！
1、卫生——很多人在酿酒的过程中会出现发酵失败或者酿出来的酒味道不好，但是就是找不到原因，很多时候我们把原因归结为酒曲。其实我们可以注意一些细节问题，比如说在酿酒过程中所用设备器具的卫生问题。并且在酿酒全过程必须十分注意卫生工作，以免杂菌及杂味侵入，影响酒的产量和质量
2、蒸馏设备——酿酒设备作为生产白酒的工具，站在酒的口感、产量、产能、节能、操作等方面的角度考虑的话，酿酒设备都起到至关重要的作用。蒸馏设备建议选择先进节能、操作简单、冷却性、密封性比较好的，这样能确保酒的产量和质量。
3、火候——酒醅蒸酒宜小火缓慢蒸馏才能提高蒸馏效率，既有质量又有产量，才能酿出好酒。蒸粮则宜均匀上气，使原料充分糊化，以利于糖化和发酵。
4、去浑浊——沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，处理方法：一是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等），二是可以直接使用白酒催陈设备，催陈去掉邪杂味、水味、防浑浊、消杂味、促老熟、糊锅味等功能。
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