青稞，对于一位不是生活在高原地区的人来说是非常陌生的。但是随着通讯技术和互联网的发展，人与人之间、物与物之间都在流动和交流。这次我们运用青稞酿酒，看看能否将这样的资源推广到全国各地。学习酿酒技术，考察酿酒设备，186,0205,3501酿酒师赖燕
酿制的工艺流程：粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
1、粮食浸泡 将100斤青稞加水浸泡1-2天，浸泡吸水膨胀，利于后面蒸煮。期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。
2、粮食蒸煮 将浸泡透的青稞装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始裂壳，再换小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让高粱的营养成分流失。蒸煮标准为粮食米芯全部熟透，青稞开花程度为98%以上。
3、粮食摊凉 将蒸熟的高粱出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好，没有测量仪器酒用手背感觉，不烫手即可。
4、加曲搅拌
5、密封发酵
6、设备蒸馏
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