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荞麦酒的酿造过程:原料挑选-蒸煮荞麦→摊凉→加曲搅拌→发酵管理→蒸馏→成品
一、荞麦酒的酿造过程:
1、选料:精选上等荞麦,去除杂质,清洗干净再浸泡;
2、煮粮:用大锅配以旺火煮荞麦,直到熟透,无硬心;
3、发酵:荞麦摊凉后加入唐三镜酒曲搅拌均匀,装入陶瓷缸密封发酵;
4、蒸馏:把发酵好的荞麦经过唐三镜酿酒设备蒸酒,即可得到荞麦酒。
二、荞麦酒特点:
荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成,其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序,其特点是:产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长,具有独特的风味;
荞麦酒典雅透明,属于高端白酒系列,这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的首选,荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势,市场前景看好。