问：熟料酿酒和生料酿酒的区别？
答：熟料酿酒一般是指把粮食蒸煮熟透，再加曲去发酵酿酒；生料酿酒一般是指生粮食 直接加水加曲去发酵酿酒，壳类酿酒原料直接进行粉碎加酒曲加水发酵的酿酒方法。到底哪种工艺合适要根据当地人喝酒习惯来选择。
唐三镜教学的酿酒技术包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法等。
问：酿酒新人选什么样的酒曲好？
答：使用正规厂家生产的酒曲，市面上很多散装酒曲性能不稳定，可能第一批使用还行，但不能保证口感统一，极有可能导致发酵失败。
问：出酒率低是因为糖化超时？或发酵温度过高？
答：这是导致出酒率低的部分原因，糖化不完全、糖化培菌时间太长、糖化过程与发酵过程不匹配、染菌等原因都会影响出酒率和酒质。建议使用糖化发酵配比更成熟优质的酒曲产品。
唐三镜真全粮酿酒公司主要培训的技术有：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五粮酒，各种瓶装酒制作，红薯酒，各种水果酒，药酒，甜酒酿造，还有利用酒糟养殖技术，如果您想酿酒创业，不妨来广州唐三镜了解一下吧，还提供酒坊加盟、白酒代理、品牌定制等合作模式。咨询：186，0205,3501 赖燕老师
