酿酒技术-粮食发酵成熟的判断方法
1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，成啤酒色；
2、 发酵容器内没有气泡产生；
3、 能闻到柔和的酒香味；
4、 能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味。
酿酒设备蒸酒
蒸酒操作记得掐头去尾接酒！刚开始蒸出来的酒度数高，后面出来的度数低，想要高度的，分开接，后面的低度酒可以复蒸，或倒入下一锅要蒸的酒。要低度酒，就接在一起，用酒度计量下，要多少度就可以蒸到多少度。
燃料一般用煤气、燃气或电磁炉、蜂窝煤，柴火加热蒸酒.（只要能加热 的都可以蒸酒），视频中是用唐三镜专配的蒸汽机操作蒸酒的，唐三镜专业配制的蒸汽机耗气量少节约环保，密封性好更安全！
唐三镜是整个酿酒领域目前唯一的挂牌公司，也是目前唯一一家有明星代言的酿酒设备公司，还是唯一一家上央视以及各大电视台的酿酒企业，值得信赖。我们可提供酿酒设备、酿酒技术培训、商标品牌授权、加盟及条码使用、唐三镜酿酒设备代理、酒曲代理。可以做散装、瓶装及代理加盟。并帮助学员做厂房规划、投资分析、广告设计、营销策划等服务。跟唐三镜是谈合作，而不是谈买卖。欢迎到我们公司实地参观考察学习！186，0205，3501赖燕
酒度计的使用
将酒度计垂直放入高于酒度计的容器里，看浮点读数。我们通常讲的酒度是温度在20℃时的度数，以此温度为标准。其他温度的时候怎么计算，看公式：实测酒度+（20℃-实测酒温度数）×0.4=该酒在20℃时酒度。
关于陈酒
将蒸出来的酒，放在容器里，最好是陶瓷的容器，密封好，找个阴暗潮湿的地方陈起来，时间越久，酒越香，不用担心会过期。俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香（根据酒的种类决定酒的存储时间）。
