桂花稠酒又叫黄桂稠酒，为陕西特产。此酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，看去不像酒而胜似酒，比一般白酒粘稠、绵甜澄清，酒度可达12-15度。冬天喝时最好加热饮用更佳。
据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。
此酒营养丰富，老少皆宜，能健胃、活血、止渴、润肺。民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。相传李白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。
原料:糯米、酒曲、白糖、桂花、纯净水
制作工具或设备: 盆，蒸笼，玻璃罐（容器），细筛。
风味特点：桂花稠酒的特点：绵软醇香，营养丰富，桂花香浓。桂花稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能，饮用此酒有益于身体健康。看去不像酒而胜似酒。味道绵软醇香。酒度可达12~15度。
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