果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。
以下是梨子酒的基本做法之一，其实一种水果也有多种做法哦，如果想学习梨子蒸馏白酒技术或更多酿酒技术，可到唐三镜专业酿酒公司考察学习，微信/电话：186 0205 3501 赖燕
长期的适量的喝梨子酒的功效有很多，如：生津止咳、噎嗝反胃、润肠通便、润燥化痰、美容养颜、镇静、还能清热，对于高血压、头晕目眩、心脏病、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。 今天唐三镜酿酒师-赖燕就跟大家分享一下梨子酒的制作方法：
1、挑选梨子先看梨子的外形，没有腐烂，没有虫蛀的梨子。要挑选个头大的，表面比较光滑的这样水分和糖分都高，首先把梨子清洗干净：用清水漂洗去杂质（因为上面有很多农药和杂物）；
2、准备好冰糖和酵母、玻璃坛（玻璃坛大家一定要记得清洗干净，把水分滴干）
3、把洗干净的梨子用刀切碎，再把里面的籽去掉。
4、把冰糖、酵母、梨子搅拌好放进发酵坛中装好发酵即可（正常发酵15天左右，根据温度气候决定）；
5、发酵坛要留1/3的空间，这样方便发酵，避免发酵坛破裂；
6、温度掌握：发酵温度一般在25-30℃之间，每天可以搅拌搅拌2次左右（切忌发酵期间不可以全部密封，半密封即可），
7、第2-3天果汁表面起泡泡，这时说明酵母菌已将糖变成酒精（这个叫糖化过程），冒泡泡很正常，它是在释放二氧化碳呼吸外面的氧气。
8、发酵好后用纱布过滤出梨子酒，高温灭菌后再用密封坛子装好，即可随时饮用。
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